Лангет

Список рецептур для приготовления блюда

Рецептура	Источник	Вариант
Лангет	Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР	Не указан
Лангет	Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013	Не указан
Лангет	Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987	Не указан
Лангет	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	I категория
Лангет	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	II категория
Лангет	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	III категория

Общая информация о блюде

Калорийность: 742,09 ккал

Белки: 10,45 г

Жиры: 4,65 г

Углеводы: 0,57 г

Условия хранения

Срок хранения 3 ч.

Требования к качеству

Внешний вид - изделие овальной удлиненной формы, нарезано поперек волокон, уложено на тарелку по 2 кусочка на порцию, с румяной корочкой. Сбоку положен гарнир, блюдо полито мясным соком. Вкус и запах - жареного мяса; вкус в меру соленый. Цвет - корочка коричневая (румяная), срез серый. Консистенция - мягкая, сочная.