Бастурма (грузинское национальное блюдо)
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Бастурма (грузинское национальное блюдо) |
Советская национальная и зарубежная кухня 1977 | Не указан |
| Бастурма (грузинское национальное блюдо) |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Бастурма (грузинское национальное блюдо) |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 93,19 ккал
Белки: 16,75 г
Жиры: 2,24 г
Углеводы: 4,60 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид — поверхность мяса с зажаренной корочкой. Бастурма выложена на блюдо и оформлена зеленью. Отдельно на тарелке поданы сырой репчатый лук, нарезанный соломкой, зелень петрушки, долька лимона, в соуснике — соус ткемали. Вкус и запах - свойственные мясу, зажаренному над углями; вкус острый; аромат специй, приправ. Цвет - срез от серого до темно-серого. Консистенция - сочная, мягкая.
