Эскалоп с соусом
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Эскалоп с соусом |
Технология приготовления первых, вторых и сладких блюд. Малявко А.А. 1988 г. Киев | Не указан |
| Эскалоп из свинины с соусом |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Эскалоп из свинины с соусом |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Эскалоп из телятины или баранины с соусом |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Эскалоп из телятины или баранины с соусом |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 210,24 ккал
Белки: 6,74 г
Жиры: 18,36 г
Углеводы: 4,82 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - один или два равномерно обжаренных кусочка корейки овальной формы с тонкой прослойкой жира положены на гренок, сверху - половинки поджаренных помидоров, поджаренные почки, ломтики вареных грибов, политые соусом. Вкус и запах - свойственные жареному мясу; вкус в меру соленый; аромат поджаренных почек, отварных грибов. Цвет - корочка светло-коричневая, срез серый. Консистенция - мягкая, сочная.
