Вымя жареное
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Вымя жареное |
Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987 | Не указан |
| Вымя жареное |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Вымя жареное |
Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М. | |
| Вымя жареное |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Вымя жареное |
Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М. | |
| Вымя жареное |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 143,09 ккал
Белки: 7,03 г
Жиры: 9,53 г
Углеводы: 7,78 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - отваренное вымя нарезано порционными кусками, запанировано и равмерно обжарено с обеих сторон, панировка сохранена полностью, не отстает. Готовое изделие положено на тарелку, полито жиром, рядом выложен гарнир. Вкус и запах - жареного вымени; вкус в меру соленый, легкий аромат специй. Цвет - поверхность золотистая, вымя от белого до светло-желтого цвета. Консистенция - на поверхности хрустящая, внутри мягкая, слегка упругая.
