Соус красный с луком и грибами (охотничий)
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Соус красный с луком и грибами (охотничий) |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Соус красный с луком и грибами (охотничий) |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Соус красный с луком и грибами (охотничий) |
Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987 | Не указан |
| Соус красный с луком и грибами "Охотничий" (для запекания рыбы, мяса и овощей) |
Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М. | |
| Соус красный с луком и грибами "Охотничий" (для запекания рыбы, мяса и овощей) |
Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М. |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 3 538,05 ккал
Белки: 7,55 г
Жиры: 9,27 г
Углеводы: 913,19 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид- пассерованный, мелко нарезанный лук, обжаренные грибы равномерно распределены в однородной массе соуса, без комочков муки и всплывшего жира на поверхности. Вкус и запах - насыщенного мясного бульона, привкус грибов и пассерованого лука, вкус кисло-сладкий, в меру соленый. Цвет - коричневый. Консистенция - однородная, без комочков. По всей массе равномерно распределены наполнители.
