Шашлык рубленый (узбекское национальное блюдо)
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Шашлык рубленый (узбекское национальное блюдо) |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
| Шашлык рубленый (узбекское национальное блюдо) |
Советская национальная и зарубежная кухня 1977 | Не указан |
| Шашлык рубленый (узбекское национальное блюдо) |
Советская национальная и зарубежная кухня 1977 | Не указан |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 177,46 ккал
Белки: 19,22 г
Жиры: 10,34 г
Углеводы: 2,00 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - изделие имеет светло-золотистую корочку, выложено на блюдо, гарнировано мелко нарезанным репчатым луком. Вкус и запах - жареного мяса над углями, острый; аромат специй, приправ. Цвет - поверхность коричневая, на срезе от серого до темно-серого. Консистенция - сочная, мягкая, не допускается наличия грубой соединительной ткани и сухожилия.
