Птица, дичь или кролик по-столичному
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Птица, дичь или кролик по-столичному |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
| Птица, дичь или кролик по-столичному |
Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987 | Не указан |
| Птица, дичь или кролик по-столичному |
Технология приготовления первых, вторых и сладких блюд. Малявко А.А. 1988 г. Киев | Не указан |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 155,21 ккал
Белки: 10,59 г
Жиры: 9,56 г
Углеводы: 7,15 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - котлета положена на металлическое блюдо или евротарелку, полита сливочным маслом, гарнир аккуратно выложен рядом или подан в корзиночках (рец 1315) Вкус и запах - жареного мяса, птицы или кролика с ароматом сливочного масла. Цвет - корочка золотистая, срез белый. Консистенция - мягкая, сочная, корочка хрустящая.
