Биточки рубленые из птицы, дичи или кролика, паровые под белым соусом с рисом
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Биточки рубленые из птицы, дичи или кролика, паровые под белым соусом с рисом |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004 | Не указан |
| Биточки рубленые из птицы, дичи или кролика, паровые под белым соусом с рисом |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Биточки рубленые из птицы, дичи или кролика, паровые под белым соусом с рисом |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Биточки рубленые из птицы, дичи или кролика, паровые под белым соусом с рисом |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 260,03 ккал
Белки: 6,57 г
Жиры: 2,28 г
Углеводы: 13,10 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - на тарелку или овальный баранчик положены биточки округло-приплюснутой формы, поверхность и края ровные, без трещин, рядом горка гарнира, подлит соус. Вкус и запах - вареного мяса птицы, дичи или кролика; вкус в меру соленый; аромат соуса и специй. Цвет - поверхность и срез от светло-серого до серого цвета. Консистенция - мягкая, сочная, однородная, пышная; соус эластичный, однородный.
