Запеканка из бобовых и картофеля
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Запеканка из бобовых и картофеля |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. - 628 с. | Не указан |
| Запеканка из бобовых и картофеля |
Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987 | Не указан |
| Запеканка из бобовых и картофеля с соусом |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
| Запеканка из бобовых и картофеля со сметаной |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
| Запеканка из бобовых и картофеля со сметаной |
Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М. | Не указан |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 40 965,96 ккал
Белки: 3 806,38 г
Жиры: 271,89 г
Углеводы: 6 211,59 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - запеканка с золотистой корочкой нарезана ровными кусочками (по 1-2 на порцию), полита сметаной или соусом, сверху посыпана зеленью. Вкус и запах - характерные для запеченных бобовых и картофеля; привкус пассерованного лука. Цвет - корочка золотистая, срез светло-коричневый. Консистенция - однородная, рыхлая, мягкая, пышная.
