Рыба, припущенная с соусом белым и рассолом
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Рыба, припущенная с соусом "рассол" |
Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М. | |
| Рыба, припущенная с соусом "рассол" |
Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М. | |
| Рыба, припущенная с соусом белым и рассолом |
Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987 | Не указан |
| Рыба, припущенная с соусом белым и рассолом |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Рыба, припущенная с соусом белым и рассолом |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Рыба, припущенная с соусом белым и рассолом |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 45,22 ккал
Белки: 1,65 г
Жиры: 2,43 г
Углеводы: 4,48 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - на металлический овальный баранчик или тарелку выложен горячий порционный кусок припущенной рыбы, сверху нарезанные грибы, огурцы соленые. Рыба полита соусом белым с рассолом. Рядом положен гарнир, блюдо оформлено зеленью. Вкус и запах - свойственные рыбе данного вида, аромат специй, грибов, привкус огуречного рассола. Цвет - рыба от белого до светло-желтого. Консистенция - рыба мягкая, сочная; огурцы, грибы упругие, слегка хрустящие.
