Мусс апельсиновый или мандариновый
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Мусс апельсиновый или мандариновый |
Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013 | Не указан |
| Мусс апельсиновый или мандариновый |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Мусс апельсиновый или мандариновый |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004 | |
| Мусс апельсиновый или мандариновый |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Мусс апельсиновый или мандариновый |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004 | |
| Мусс апельсиновый или мандариновый |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 194,27 ккал
Белки: 0,14 г
Жиры: 0,14 г
Углеводы: 11,93 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - желеобразная хорошо взбитая в пену застывшая масса, сохранившая форму, разлитая в креманки или вазочки; при отпуске политая соусом коньячным или сиропом сахарным, или плодово-ягодным. Вкус и запах - вкус освежающий, кисло-сладкий с ароматом апельсинов или мандаринов. Цвет - светло-желтый. Консистенция - упругая, но пышная, нежная.
