Мусс морковный
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Мусс морковный |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
| Мусс морковный |
Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987 | Не указан |
| Мусс морковный |
Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М. | Не указан |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 80,72 ккал
Белки: 1,42 г
Жиры: 1,77 г
Углеводы: 15,77 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - желеобразная хорошо взбитая в пену, застывшая масса, сохранившая форму, выложена в посуду, полита сиропом. Вкус и запах - кисловато-сладкий, соответствующий используемым продуктам. Цвет - желтоватый с сероватым оттенком. Консистенция - упругая, но пышная, нежная, пористая.
