Студень свиной
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Студень свиной |
Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М. | |
| Студень свиной |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Студень свиной |
Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996 | |
| Студень свиной |
Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М. | |
| Студень свиной |
Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996 |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 2,04 ккал
Белки: 0,11 г
Жиры: 0,01 г
Углеводы: 0,40 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - студень плотный, прозрачный, хорошо застывший, мясо и субпродукты аккуратно нарезаны и равномерно распределены в желе, соус-хрен подан отдельно. Вкус и запах - приятные, свойственные вареному мясу; запах пряностей и чеснока. Цвет - характерный для отварных продуктов; студень прозрачный. Консистенция - желеобразная, плотная.
