Борщ с фасолью и картофелем

Список рецептур для приготовления блюда

Рецептура	Источник	Вариант
Борщ с фасолью и картофелем	Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004	Не указан
Борщ с фасолью и картофелем	Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997	Не указан
Борщ с фасолью и картофелем	Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016	Не указан
Борщ с фасолью и картофелем	Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Могильный М.П. Дели Плюс. Москва 2017	Не указан
Борщ с фасолью и картофелем	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	I категория
Борщ с фасолью и картофелем	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	II категория
Борщ с фасолью и картофелем	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	III категория

Общая информация о блюде

Калорийность: 45,16 ккал

Белки: 2,33 г

Жиры: 2,50 г

Углеводы: 3,55 г

Условия хранения

Срок хранения 7 д.

Требования к качеству

Внешний вид - овощи сохранили форму нарезки (картофель - кубиками, остальные овощи - ломтиками), на поверхности сметана и зелень. Вкус и запах - кисло-сладкие, характерные для фасоли, пассерованных овощей и специй, аромат чеснока. Цвет - красно-коричневый, жир на поверхности оранжевый. Консистенция - свекла и овощи мягкие; соблюдается соотношение жидкой и плотной частей.