Солянка овощная

Список рецептур для приготовления блюда

Рецептура	Источник	Вариант
Солянка овощная	Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961	Не указан
Солянка овощная	Советская национальная и зарубежная кухня 1977	Не указан
Солянка овощная	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	I категория
Солянка овощная	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	II категория
Солянка овощная	Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.	II категория
Солянка овощная	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	III категория

Общая информация о блюде

Калорийность: 83,14 ккал

Белки: 2,33 г

Жиры: 5,26 г

Углеводы: 7,05 г

Условия хранения

Срок хранения 18 ч.

Требования к качеству

Внешний вид - порционные кусочки солянки выложены на тарелку, по I варианту оформлены лимонами, вишнями или сливами. Вкус и запах - острый, с ароматом тушеной капусты и добавленных продуктов, приправ. Цвет - тушеная капуста и пассерованный лук светло-коричневые, остальные продукты имеют свой естественный цвет. Консистенция - капуста сочная, упругая; огурцы и грибы слегка хрустящие.