Окорок, рулет, корейка, грудинка отварные
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Окорок, рулет, корейка, грудинка отварные |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Окорок, рулет, корейка, грудинка отварные |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР | |
| Окорок, рулет, корейка, грудинка отварные |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Окорок, рулет, корейка, грудинка отварные |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР | |
| Окорок, рулет, корейка, грудинка отварные |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Окорок, рулет, корейка, грудинка отварные с жиром |
Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М. | |
| Окорок, рулет, корейка, грудинка отварные с жиром |
Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М. |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 148,27 ккал
Белки: 11,32 г
Жиры: 9,19 г
Углеводы: 5,42 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - куски мясопродуктов нарезаны тонкими ломтиками поперек волокон, гарнир выложен горкой, сбоку подлит соус. Вкус и запах - свойственные окороку, грудинке или корейке, вкус в меру соленый, с ароматом копчения. Цвет - от светло-серого до серого. Консистенция - упругая, мягкая, сочная.
