Фрикадельки в соусе
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Фрикадельки в соусе |
Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987 | Не указан |
| Фрикадельки в соусе |
Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Могильный М.П. Дели Плюс. Москва 2017 | Не указан |
| Фрикадельки в соусе |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Фрикадельки в соусе |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Фрикадельки в соусе |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 163,36 ккал
Белки: 7,76 г
Жиры: 11,45 г
Углеводы: 7,80 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - фрикадельки в виде шариков одинакового размера, поверхность ровная, без трещин, с поджаристой корочкой. Изделие выложено на тарелку по 5-10 шт. на порцию, залито соусом, сбоку- гарнир. Вкус и запах - свойственные свежеприготовленному изделию из мясного фарша, умеренно острый, аромат лука, соуса. Цвет - светло-коричневый, красный или темно-коричневый, в зависимости от вида соуса. Консистенция - плотная, сочная, однородная, без грубой соединительной ткани и сухожилий.
