Гусь, утка по-домашнему
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Гусь, утка по-домашнему |
Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987 | Не указан |
| Гусь, утка по-домашнему |
Технология приготовления первых, вторых и сладких блюд. Малявко А.А. 1988 г. Киев | Не указан |
| Гусь, утка по-домашнему |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Гусь, утка по-домашнему |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Гусь, утка по-домашнему |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 231,15 ккал
Белки: 8,19 г
Жиры: 20,17 г
Углеводы: 4,49 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - тушки птицы нарублены на куски, обжарены; сырой картофель, нарезанный дольками, и пассерованный лук вместе с остальными компонентами стушены в горшочках, в них же и поданы. Вкус и запах - тушеного мяса птицы с ароматом овощей и специй, слегка острые. Цвет - мясо птицы светло-коричневое; овощи имеют свойственный им цвет. Консистенция - сочная, мягкая, нежная.
