Гусь, утка по-домашнему

Список рецептур для приготовления блюда

Рецептура	Источник	Вариант
Гусь, утка по-домашнему	Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987	Не указан
Гусь, утка по-домашнему	Технология приготовления первых, вторых и сладких блюд. Малявко А.А. 1988 г. Киев	Не указан
Гусь, утка по-домашнему	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	I категория
Гусь, утка по-домашнему	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	II категория
Гусь, утка по-домашнему	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	III категория

Общая информация о блюде

Калорийность: 231,15 ккал

Белки: 8,19 г

Жиры: 20,17 г

Углеводы: 4,49 г

Условия хранения

Срок хранения 1 ч.

Требования к качеству

Внешний вид - тушки птицы нарублены на куски, обжарены; сырой картофель, нарезанный дольками, и пассерованный лук вместе с остальными компонентами стушены в горшочках, в них же и поданы. Вкус и запах - тушеного мяса птицы с ароматом овощей и специй, слегка острые. Цвет - мясо птицы светло-коричневое; овощи имеют свойственный им цвет. Консистенция - сочная, мягкая, нежная.