Поджарка из рыбы
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Поджарка из рыбы |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. - 628 с. | Не указан |
| Поджарка из рыбы |
Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987 | Не указан |
| Поджарка из рыбы |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Поджарка из рыбы |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Поджарка из рыбы |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 124,22 ккал
Белки: 6,65 г
Жиры: 8,17 г
Углеводы: 6,42 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид — на овальное металлическое блюдо или евротарелку выложены порционные кусочки рыбы в виде брусочков, равномерно обжаренные вместе с луком. Рядом аккуратно положен гарнир. Блюдо оформлено зеленью. Вкус и запах - свойственные жареной рыбе данного вида; аромат перца и жареного лука. Цвет - золотистый или светло-коричневый; срез белый. Консистенция - мягкая, сочная.
