Расстегаи

Список рецептур для приготовления блюда

Рецептура	Источник	Вариант
Расстегаи	Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.	Не указан
Расстегаи	Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972	Не указан
Расстегаи закусочные	Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012	Не указан
Расстегаи московские	Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012	Не указан
Расстегаи с мясом или рыбой	Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012	Не указан
Расстегаи с мясом или рыбой 1283	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	Не указан

Общая информация о блюде

Калорийность: 233,19 ккал

Белки: 18,47 г

Жиры: 13,17 г

Углеводы: 10,87 г

Условия хранения

Срок хранения 1 д.

Требования к качеству

Внешний вид - форма удлиненная, с заостренными концами, поверхность глянцевая, равномерно заколерованная, середина расстегая открытая, изделие хорошо пропечено. Вкус и запах - свойственные данному виду изделия, приятные, без посторонних привкуса и запаха; аромат соответствующего фарша. Цвет - начинка серая; поверхность, основа от золотистого до светло-коричневого. Консистенция - начинка мягкая, сочная; мякиш хорошо пропеченный, не влажный.