Мусс земляничный
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Мусс земляничный |
Технология приготовления первых, вторых и сладких блюд. Малявко А.А. 1988 г. Киев | Не указан |
| Мусс земляничный |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Мусс земляничный |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012 | |
| Мусс земляничный |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Мусс земляничный |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012 | |
| Мусс земляничный или малиновый |
Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013 | Не указан |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 41,88 ккал
Белки: 0,11 г
Жиры: 0,05 г
Углеводы: 10,92 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - желеобразная хорошо взбитая в пену застывшая масса, сохранившая форму, выложена в креманки; при отпуске полита плодово-ягодным сиропом или соусом земляничным. Вкус и запах - вкус освежающий, кисло-сладкий; аромат земляники. Цвет - розовый. Консистенция - упругая, но пышная, нежная.
