Уха из стерляди или налима, или судака, или клыкача.
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Уха из стерляди или налима, или судака, или клыкача. |
Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013 | Не указан |
| Уха из стерляди или налима, или судака, или клыкача. |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Уха из стерляди или налима, или судака, или клыкача. |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012 | |
| Уха из стерляди или налима, или судака, или клыкача. |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Уха из стерляди или налима, или судака, или клыкача. |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012 |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 32,95 ккал
Белки: 3,11 г
Жиры: 1,36 г
Углеводы: 0,09 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - рыба сохранила форму нарезки; бульон прозрачный, без взвешенных частиц, на поверхности блестки жира. Вкус и запах - хорошо выраженные, свойственные рыбе. Цвет - светло-желтый; жир на поверхности желтый. Консистенция рыбы - нежная, сочная.
