Уха ростовская
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Уха ростовская |
"1000 кулинарных рецептов", Астафьев В. | Не указан |
| Уха ростовская |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Уха ростовская |
Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996 | |
| Уха ростовская |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Уха ростовская |
Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996 |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 35 381,17 ккал
Белки: 1 352,06 г
Жиры: 249,38 г
Углеводы: 7 394,28 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - рыба и овощи сохранили форму нарезки, сверху зелень. Вкус и запах - хорошо выраженные, свойственные рыбе. Цвет - светло-желтый; жир на поверхности желтый. Консистенция - овощи мягкие, рыба нежная, сочная.
