Студень из говядины и свинины
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Студень из говядины и свинины |
Советская национальная и зарубежная кухня 1977 | Не указан |
| Студень из говядины и свинины |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Студень из говядины и свинины |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г. | |
| Студень из говядины и свинины |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 238,16 ккал
Белки: 11,96 г
Жиры: 17,81 г
Углеводы: 0,80 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - студень плотный, хорошо застывший, мясо аккуратно нарезано и равно распределено по всему желе, соус-хрен подан отдельно. Вкус и запах - приятные; свойственные вареному мясу; запах пряностей и чеснока. Цвет - светло-серый, прозрачный. Консистенция - плотная, желеобразная.
