Капуста жареная
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Капуста жареная |
Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013 | Не указан |
| Капуста жареная |
Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961 | Не указан |
| Капуста жареная |
Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987 | Не указан |
| Капуста жареная |
Советская национальная и зарубежная кухня 1977 | Не указан |
| Капуста жареная |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Капуста жареная |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Капуста жареная |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 52,46 ккал
Белки: 2,11 г
Жиры: 3,30 г
Углеводы: 3,81 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - капуста сохранила форму нарезки, выложена на порционную сковородy, залита яйцами (I вариант) или посыпана сухарями (II вариант) и запечена в духовом шкафу, посыпана рубленой зеленью. Вкус и запах - свойственные жареной капусте. Цвет - поверхность золотистая; срез светло-коричневый. Консистенция - сочная, мягкая, не волокнистая.
