Капуста жареная

Список рецептур для приготовления блюда

Рецептура	Источник	Вариант
Капуста жареная	Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013	Не указан
Капуста жареная	Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961	Не указан
Капуста жареная	Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987	Не указан
Капуста жареная	Советская национальная и зарубежная кухня 1977	Не указан
Капуста жареная	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	I категория
Капуста жареная	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	II категория
Капуста жареная	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	III категория

Общая информация о блюде

Калорийность: 52,46 ккал

Белки: 2,11 г

Жиры: 3,30 г

Углеводы: 3,81 г

Условия хранения

Срок хранения 18 ч.

Требования к качеству

Внешний вид - капуста сохранила форму нарезки, выложена на порционную сковородy, залита яйцами (I вариант) или посыпана сухарями (II вариант) и запечена в духовом шкафу, посыпана рубленой зеленью. Вкус и запах - свойственные жареной капусте. Цвет - поверхность золотистая; срез светло-коричневый. Консистенция - сочная, мягкая, не волокнистая.