Лангет с помидорами

Список рецептур для приготовления блюда

Рецептура	Источник	Вариант
Лангет с помидорами	Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004	Не указан
Лангет с помидорами	Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013	Не указан
Лангет с помидорами	Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987	Не указан
Лангет с помидорами	Технология приготовления первых, вторых и сладких блюд. Малявко А.А. 1988 г. Киев	Не указан
Лангет с помидорами	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	I категория
Лангет с помидорами	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	II категория

Общая информация о блюде

Калорийность: 643,27 ккал

Белки: 9,00 г

Жиры: 6,25 г

Углеводы: 1,09 г

Условия хранения

Срок хранения 3 ч.

Требования к качеству

Внешний вид - изделие овальной удлиненной формы, нарезано поперек волокон, положено на тарелку по 2 кусочка на порцию, с румяной корочкой. Сбоку выложен гарнир, блюдо полито мясным соком, сверху - половинки поджаренных помидоров. Вкус и запах - жареного мяса, помидоров, аромат специй. Цвет - корочка коричневая (румяная), срез серый. Консистенция - мягкая, сочная.