Почки по-русски

Список рецептур для приготовления блюда

Рецептура	Источник	Вариант
Почки по-русски	Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987	Не указан
Почки по-русски	Технология приготовления первых, вторых и сладких блюд. Малявко А.А. 1988 г. Киев	Не указан
Почки по-русски	Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972	Не указан
Почки по-русски	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	I категория
Почки по-русски	Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.	I категория
Почки по-русски	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	II категория
Почки по-русски	Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.	II категория
Почки по-русски	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	III категория

Общая информация о блюде

Калорийность: 658,37 ккал

Белки: 26,82 г

Жиры: 3,78 г

Углеводы: 137,89 г

Условия хранения

Срок хранения 1 ч. 59 мин.

Требования к качеству

Внешний вид - нарезанные ломтиками почки говяжьи (в вареном виде; прочие - в сыром) обжарены и залиты соусом. В соус добавлены нарезанные брусочками и обжаренные морковь, петрушка, лук и нарезанные ломтиками соленые огурцы. Почки с овощами и соусом выложены горкой на тарелку. Вкус и запах - острые; вкус в меру соленый; аромат кореньев и специй, не допускается специфический запах. Цвет - почки темно-коричневые, соус светло-красный. Консистенция - мягкая, слегка упругая.