Почки по-русски
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Почки по-русски |
Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987 | Не указан |
| Почки по-русски |
Технология приготовления первых, вторых и сладких блюд. Малявко А.А. 1988 г. Киев | Не указан |
| Почки по-русски |
Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972 | Не указан |
| Почки по-русски |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Почки по-русски |
Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М. | |
| Почки по-русски |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Почки по-русски |
Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М. | |
| Почки по-русски |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 658,37 ккал
Белки: 26,82 г
Жиры: 3,78 г
Углеводы: 137,89 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - нарезанные ломтиками почки говяжьи (в вареном виде; прочие - в сыром) обжарены и залиты соусом. В соус добавлены нарезанные брусочками и обжаренные морковь, петрушка, лук и нарезанные ломтиками соленые огурцы. Почки с овощами и соусом выложены горкой на тарелку. Вкус и запах - острые; вкус в меру соленый; аромат кореньев и специй, не допускается специфический запах. Цвет - почки темно-коричневые, соус светло-красный. Консистенция - мягкая, слегка упругая.
