Птица или кролик, жаренные во фритюре
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Птица или кролик, жаренные во фритюре |
Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987 | Не указан |
| Птица или кролик, жаренные во фритюре |
Технология приготовления первых, вторых и сладких блюд. Малявко А.А. 1988 г. Киев | Не указан |
| Птица или кролик, жаренные во фритюре |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Птица или кролик, жаренные во фритюре |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012 | |
| Птица или кролик, жаренные во фритюре |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Птица или кролик, жаренные во фритюре |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012 | |
| Птица или кролик, жаренные во фритюре |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Птица или кролик, жаренные во фритюре |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012 |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 737,41 ккал
Белки: 8,12 г
Жиры: 10,69 г
Углеводы: 4,81 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - на металлическое блюдо или евротарелку положены порционные куски птицы или кролика, обжаренные во фритюре и политые сливочным маслом, рядом выложен гарнир. Вкус и запах - жареной птицы или кролика, панированных в муке, яйцах и белой панировке с ароматом сливочного масла. Цвет - корочка золотистая; срез белый. Консистенция - мягкая, сочная; корочка хрустящая.
