Ватрушки
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Ватрушки |
Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г. | Не указан |
| Ватрушки |
Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г. | Не указан |
| Ватрушки |
Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987 | Не указан |
| Ватрушки |
Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987 | Не указан |
| Ватрушки из дрожжевого теста |
Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013 | Не указан |
| Ватрушки из дрожжевого теста |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР | |
| Ватрушки из слоеного теста 1281 |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
| Ватрушки из дрожжевого теста 1281 |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
| Ватрушки из пресного слоеного теста |
Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013 | Не указан |
| Ватрушки из дрожжевого теста(№436) (35г) |
Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016 | Не указан |
| Ватрушки из теста слоенного пресного(№438) (35г) |
Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016 | Не указан |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 739,66 ккал
Белки: 30,13 г
Жиры: 15,75 г
Углеводы: 127,30 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - форма правильная, круглая, края гладкие. Начинка размещена посредине изделия, поверхность глянцевая, золотистого цвета (смазана яйцом перед выпеканием). Вкус и запах - характерные для изделий из дрожжевого или слоеного теста; приятны привкус творога или повидла; без посторонних привкуса и запаха. Цвет - поверхность, основа и начинка от золотистого до светло-коричневого, на изломе светло-кремовый. Консистенция - начинка мягкая, однородная; основа эластичная, упругая, пышная, равномерной мелкой пористостью.
