Солянка сборная из субпродуктов
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Солянка сборная из субпродуктов |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР | |
| Солянка сборная из субпродуктов |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Солянка сборная из субпродуктов |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г. | |
| Солянка сборная из субпродуктов |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Солянка сборная из субпродуктов |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г. |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 95,53 ккал
Белки: 6,01 г
Жиры: 3,80 г
Углеводы: 2,07 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - в жидкой части супа - субпродукты, лук и огурцы, сохранившие форму нарезки, на поверхности - сметана, лимон (без кожицы), зелень. Запах - каперсов, лука, огурцов и бульона, на котором приготовлена солянка. Вкус - острый из-за огурцов, рассола и каперсов. Цвет - жидкая часть красновато-коричневая, жир на поверхности ярко-оранжевый. Консистенция - субпродукты мягкие, огурцы слегка хрустящие.
