Рыба под майонезом
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Рыба под майонезом |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
| Рыба под майонезом |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Рыба под майонезом |
Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987 | Не указан |
| Рыба под майонезом |
Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996 | |
| Рыба под майонезом |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г. | |
| Рыба под майонезом |
Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996 | |
| Рыба под майонезом |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г. | |
| Рыба под майонезом |
Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996 |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 565,46 ккал
Белки: 4,09 г
Жиры: 16,11 г
Углеводы: 1,33 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - равномерные порционные куски осетровой рыбы уложены на нарезанные кубиками овощи, заправленные майонезом. Рыба залита майонезом. Сверху уложены раковые шейки или крабы, вокруг - остальной гарнир; можно также оформить овощами, входящими в состав гарнира. Вкус и запах - приятные, характерные для осетровой рыбы и майонеза. Цвет рыбы - серовато-белый. Консистенция - упругая, сочная, мягкая.
