Бифштекс с луком
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Бифштекс с луком |
Технология приготовления первых, вторых и сладких блюд. Малявко А.А. 1988 г. Киев | Не указан |
| Бифштекс с луком |
Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев | |
| Бифштекс с луком |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Бифштекс с луком |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г. | |
| Бифштекс с луком |
Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев | |
| Бифштекс с луком |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Бифштекс с луком |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г. | |
| Бифштекс рубленый с луком |
Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М. | |
| Бифштекс рубленый с луком |
Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М. |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 102,15 ккал
Белки: 1,78 г
Жиры: 7,36 г
Углеводы: 7,69 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - мясо выложено на порционную тарелку или металлическое овальное блюдо.Поверхность с равномерной румяной корочкой. Вокруг расположен гарнир, бифштекс полит мясным соком, сверху лук, жаренный во фритюре. Вкус и запах - жареного мяса; лука, жаренного во фритюре; аромат специй. Цвет - на срезе полностью прожаренного мяса серый, корочка коричневая. Консистенция - сочная, мягкая, нежная.
