Зразы отбивные
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Зразы отбивные |
Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013 | Не указан |
| Зразы отбивные |
Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987 | Не указан |
| Зразы отбивные |
Технология приготовления первых, вторых и сладких блюд. Малявко А.А. 1988 г. Киев | Не указан |
| Зразы отбивные |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Зразы отбивные |
Источник не указан | |
| Зразы отбивные |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Зразы отбивные |
Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М. | |
| Зразы отбивные |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 105,20 ккал
Белки: 6,76 г
Жиры: 5,45 г
Углеводы: 7,76 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - зразы сохранили основную форму, положены по 1-2 шт. на порцию в баранчик или на гарелку, политы соусом и посыпаны укропом. Сбоку выложен гарнир. Вкус и запах — изделие и соус в меру соленые, ярко выраженный аромат пассерованного лука, грибов и специй. Цвет - мясо коричневое, соус темно-красный. Консистенция - мясо мягкое, сочное; соус однородный, слегка вязкий.
