Зразы отбивные

Список рецептур для приготовления блюда

Рецептура	Источник	Вариант
Зразы отбивные	Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013	Не указан
Зразы отбивные	Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987	Не указан
Зразы отбивные	Технология приготовления первых, вторых и сладких блюд. Малявко А.А. 1988 г. Киев	Не указан
Зразы отбивные	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	I категория
Зразы отбивные	Источник не указан	I категория
Зразы отбивные	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	II категория
Зразы отбивные	Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.	II категория
Зразы отбивные	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	III категория

Общая информация о блюде

Калорийность: 105,20 ккал

Белки: 6,76 г

Жиры: 5,45 г

Углеводы: 7,76 г

Условия хранения

Срок хранения 1 ч. 59 мин.

Требования к качеству

Внешний вид - зразы сохранили основную форму, положены по 1-2 шт. на порцию в баранчик или на гарелку, политы соусом и посыпаны укропом. Сбоку выложен гарнир. Вкус и запах — изделие и соус в меру соленые, ярко выраженный аромат пассерованного лука, грибов и специй. Цвет - мясо коричневое, соус темно-красный. Консистенция - мясо мягкое, сочное; соус однородный, слегка вязкий.