Бифштекс рубленый с яйцом или луком

Список рецептур для приготовления блюда

Рецептура	Источник	Вариант
Бифштекс рубленый с луком	"1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.	Не указан
Бифштекс рубленый с яйцом	Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев	I категория
Бифштекс рубленый с луком	Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР	I категория
Бифштекс рубленый с яйцом	Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев	II категория
Бифштекс рубленый с луком	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	II категория
Бифштекс рубленый с луком	Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР	II категория
Бифштекс рубленый с яйцом	Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.	II категория
Бифштекс рубленый с луком	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	III категория
Бифштекс рубленый с луком	Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012	III категория
Бифштекс рубленый с яйцом	Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г.	III категория
Бифштекс рубленый с луком	Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г.	III категория
Бифштекс рубленый с яйцом	Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.	III категория
Бифштекс рубленый с яйцом	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	I категория
Бифштекс рубленый с луком	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	I категория
Бифштекс рубленый с яйцом	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	II категория
Бифштекс рубленый с яйцом	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	III категория
Бифштекс рубленый с яйцом	Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012	III категория
Бифштекс рубленый с яйцом или луком	Технология приготовления первых, вторых и сладких блюд. Малявко А.А. 1988 г. Киев	Не указан

Общая информация о блюде

Калорийность: 272,87 ккал

Белки: 10,08 г

Жиры: 25,24 г

Углеводы: 1,43 г

Условия хранения

Срок хранения 57 мин.

Требования к качеству

Внешний вид — приплюснуто-круглая форма, поверхность и края ровные, с равномерно обжаренной корочкой без трещин и загрязнений. Изделие положено на металлическое овальное блюдо или тарелку, полито мясным соком, рядом аккуратно выложен гарнир. Вкус и запах — жареного мяса; вкус в меру соленый; аромат специй и свежего жареного яйца. Цвет — срез серый с вкраплением мелких белых кусочков шпика, белок белый, желток желтый или оранжевый. Консистенция - сочная, однородная, без грубой соединительной ткани и сухожилий, в яичнице белок плотный, желток полужидкий, заключенный в оболочку.