Плов с изюмом

Список рецептур для приготовления блюда

Рецептура	Источник	Вариант
Плов с изюмом	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	Не указан
Плов с изюмом	Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004	Не указан
Плов с изюмом	Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. - 628 с.	Не указан
Плов с изюмом	Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.	Не указан
Плов с изюмом	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	I категория
Плов с изюмом	Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г.	I категория
Плов с изюмом	Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г.	II категория

Общая информация о блюде

Калорийность: 159,81 ккал

Белки: 2,40 г

Жиры: 7,14 г

Углеводы: 22,91 г

Условия хранения

Срок хранения 3 ч.

Требования к качеству

Внешний вид - зерна крупы целые, золотистого цвета, хорошо набухшие, рассыпаются, морковь не разварена, сохранена форма, ягоды изюма однородные, набухшие. Вкус и запах - свойственные плову, душистой рисовой каше с пассерованным луком и морковью, выраженный вкус изюма и специй. Цвет - светло-коричневый. Консистенция - рассыпчатая, мягкая, изюм мягкий набухший