Мусс лимонный

Список рецептур для приготовления блюда

Рецептура	Источник	Вариант
Мусс лимонный	Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013	Не указан
Мусс лимонный	Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.	Не указан
Мусс лимонный	Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Могильный М.П. Дели Плюс. Москва 2017	Не указан
Мусс лимонный	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	I категория
Мусс лимонный	Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012	I категория
Мусс лимонный	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	II категория
Мусс лимонный	Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012	II категория
Мусс лимонный	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	III категория
Мусс лимонный 2-й вариант	Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.	Не указан

Общая информация о блюде

Калорийность: 80,03 ккал

Белки: 0,07 г

Жиры: 0,01 г

Углеводы: 21,25 г

Условия хранения

Срок хранения 12 ч.

Требования к качеству

Внешний вид - желеобразная хорошо взбитая в пену застывшая масса, сохранившая форму; выложена в креманки, полита охлажденным ягодным сиропом или коньячным соусом. Вкус и запах - вкус освежающий, кисло-сладкий; аромат лимонов; без горьковатого привкуса. Цвет - бледно-желтый. Консистенция - упругая, но пышная, нежная.