Борщ полтавский с галушками

Список рецептур для приготовления блюда

Рецептура	Источник	Вариант
Борщ полтавский с галушками	Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004	Не указан
Борщ полтавский с галушками	Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997	Не указан
Борщ полтавский с галушками	Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987	Не указан
Борщ полтавский с галушками	Советская национальная и зарубежная кухня 1977	Не указан
Борщ полтавский с галушками	Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972	Не указан
Борщ полтавский с галушками (украинское национальное блюдо)	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	I категория
Борщ полтавский с галушками (украинское национальное блюдо)	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	II категория
Борщ полтавский с галушками (украинское национальное блюдо)	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	III категория

Общая информация о блюде

Калорийность: 43,53 ккал

Белки: 2,13 г

Жиры: 2,14 г

Углеводы: 4,20 г

Условия хранения

Срок хранения 7 д.

Требования к качеству

Внешний вид - овощи сохранили форму нарезки; галушки не переварены; сверху сметана, зелень. Вкус и запах - кисло-сладкие, свойственные для овощей и специй. Цвет - малиново-красный, блестки жира на поверхности оранжевые. Консистенция - овощи и галушки мягкие, нежные.