Рассольник ленинградский

Список рецептур для приготовления блюда

Рецептура	Источник	Вариант
Рассольник ленинградский	Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г.	Не указан
Рассольник ленинградский	Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013	Не указан
Рассольник ленинградский	Советская национальная и зарубежная кухня 1977	Не указан
Рассольник ленинградский	Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016	Не указан
Рассольник ленинградский	"1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.	Не указан
Рассольник ленинградский	Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972	Не указан
Рассольник ленинградский	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	I категория
Рассольник ленинградский	Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996	I категория
Рассольник ленинградский	Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР	I категория
Рассольник ленинградский	Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.	I категория
Рассольник ленинградский	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	II категория
Рассольник ленинградский	Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996	II категория
Рассольник ленинградский	Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996	II категория
Рассольник ленинградский	Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.	II категория
Рассольник ленинградский	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с	III категория
Рассольник ленинградский со сметной	Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для обучающихся образовательных организаций / Под ред. В. Р. Кучмы, Москва, 2016	I категория

Общая информация о блюде

Калорийность: 41,74 ккал

Белки: 1,07 г

Жиры: 1,87 г

Углеводы: 5,49 г

Условия хранения

Срок хранения 3 д.

Требования к качеству

Внешний вид - огурцы нарезаны ромбиками или соломкой, картофель дольками или брусочками, коренья соломкой. На поверхности сметана, зелень. Вкус и запах - острокисловатые от огурцов и огуречного рассола, овощей и специй. Цвет - бульон оранжевый, крупа светло-серая, блестки жира светло-желтые. Консистенция - крупа и овощи мягкие; огурцы плотные, хрустящие.