«Производство» → «Проработка блюда»
Документ позволяет сформировать «Акт контрольной проработки блюда» и создать на его основании новую спецификацию (ТТК) блюда.
Реквизиты
Номер– присваивается программой автоматически.
Дата – дата документа. Начиная с этой даты начинает действовать указанная проработка.
Организация – наименование организации, для которой действует проработка.
Пищеблок – Наименование пищеблока.
Спецификация – Выбор спецификации прорабатываемого блюда.
Число завесов – Вводится цифра с количестом завесов.
Команды
Сформировать новую карточку блюда – Позволяет на основании результатов завесов сформировать новую карточку блюда.
Проработка блюда – Позволяет распечатать проработку блюда.
Колонки таблицы списка завесов
Номер завеса – указан числовой номер завеса.
Выход – показывает выход блюда по каждому из завесов.
Колонки таблицы «Продукты» с результатами завесов
Номер – присваивается программой автоматически.
Продукт, материал – элемент справочника «Блюда, продукты, полуфабрикаты».
Ед.изм. – основная единица измерения.
Метод обработки – метод обработки продукта. Выбирается из справочника «Методы обработки продуктов».
По спецификации – указаны данные по спецификации блюда
Брутто – масса брутто продукта, используемого в производстве.
Нетто – масса нетто продукта, используемого в производстве.
% отходов – разница между «Нетто» и «Брутто» при холодной обработке
Завес № 1 (2,3,…)– узазаны данные по завесу с указанным номером
Брутто – масса брутто продукта, используемого в производстве.
Нетто – масса нетто продукта, используемого в производстве.
% отходов – разница между «Нетто» и «Брутто» при холодной обработке
Среднее по завесам – указаны средние данные по всем завесам блюда
Колонки таблицы «Состав Комиссии»
Номер – присваивается программой автоматически.
Ответственный – пользователь, ответственный за документ «Проработка блюда»
