Загрузка меню

Документ "План-меню". Форма документа. Страница «Продукты»


Программа суммирует потребность в продуктах по всем видам питания и блюдам и отображает итоговую потребность на данной странице. Страница используется для следующих целей:

  • Проверка наличия на складах необходимого количества продуктов.
  • При наличии продукта на нескольких складах – определение того, с какого склада брать.
  • При наличии нескольких позиций номенклатуры, соответствующих продукту, - выбор нужной.
  • Формирование документов перемещения со складов длительного хранения на кладовую пищеблока.

Красным цветом выделяются строки с продуктами, количество которых на складах недостаточно.

Зеленым выделяются строки с продуктами, количество которых достаточно на складе кладовая пищеблока.

В колонке «К-во план» красным выделены значения, где ожидаемое поступление со склада менее потребности, а зеленым – более потребности.

При выборе продукта в таблице, в нижней части страницы будет показано, для приготовления каких блюд он используется.

 

Команды

Перезаполнить – перезаполняет таблицу продуктов и полуфабрикатов, использующихся в производстве блюд. При этом, если выполнялся ручной выбор номенклатуры и складов,  сделанное будет потеряно.

В тех случаях, когда программа может сама решить, на каком из складов какой продукт получать, она сама создает строки по номенклатуре.

В ситуации, когда автоматически это сделать невозможно, надо вручную выбрать позицию номенклатуры и склад, на котором ее надо получить. Для этого надо просто перетянуть мышью соответствующую позицию из таблицы «Остатки» на строку в левой таблице (см. описание страницы «Остатки»).

Автоматическое определение того, какую номенклатуру и с какого склада использовать невозможно в следующих ситуациях:

  • Например, нам нужен продукт «Колбаса вареная». На складе есть на остатках 2 позиции: «Колбаса докторская» и «Колбаса детская». Программа самостоятельно не может решить, какой из этих продуктов использовать.
  • Номенклатуры нет на остатках. Возможно, она ожидается к поступлению, но программа об этом не знает. Соответственно, принимать решение должен человек.
  • Одна и та же номенклатура хранится на нескольких складах, связанных с пищеблоком.

Создать перемещение – с помощью этой кнопки можно создать перемещение номенклатуры со складов, где хранятся продукты на склад пищеблока. Если складов хранения продуктов несколько (холодильник, овощной склад, …) – будет создано несколько документов. Документы формируются только по той номенклатуре, перемещение которой запланировано (вложенные строки).

Перемещения могут формироваться как на весь план-меню, так и по конкретный приём пищи. Для выбора, по какой прием пищи формировать перемещение, служит поле выбора справа от кнопки.

Поиск в блюдах  - с помощью этой кнопки можно быстро найти на странице «Блюда» первое вхождение отмеченного продукта в состав блюд.

 

Колонки

Продукт/Номенклатура – наименование продукта в строках верхнего уровня и номенклатуры во вложенных строках.

Склад – наименование склада, с которого будет производиться перемещение номенклатуры на кладовую пищеблока.

Вид финансирования – вид финансирования, по которому поступает продукт. Доступна, только если в настройках программы указано «Вести учет по видам финансирования».

Ед. изм. – единица измерения, в которой указано количество для продуктов.

К-во план – в зависимости от уровня строки:

  • для продуктов - необходимое количество продукта на день (не редактируется);
  • для номенклатуры - количество, планируемое к перемещению, может быть скорректировано вручную.

Стоимость – стоимость номенклатуры в ценах на дату документа. Внизу таблицы показывается суммарная стоимость продуктов, запланированных к перемещению.

Завтрак / Обед / Ужин – расшифровка «К-во план» по приемам пищи.