Команды.
Технологическая карта – выполняет формирование соответствующей печатной формы Для настройки параметров печати используется страница «Настройка печати».
Технико-технологическая карта – выполняет формирование соответствующей печатной формы.
Одновременно доступна для печати только одна из этих печатных форм. «Технико-технологическая карта» доступна в ситуации, когда в качестве «источника рецептуры» на странице «Описание» указано «Разработано самостоятельно».
Калькуляционные карточки – открывает список документов «Калькуляционная карточка», созданных на основании данной спецификации
Реквизиты:
Наименование – по умолчанию подставляется наименование основного блюда (первого в списке продукции), но может и корректироваться вручную.
Тип – или «Карточка блюда», или «Разделка». Определяет внешний вид данной формы, доступность отдельных реквизитов и печатных форм.
Код – присваивается программой автоматически.
Ответственный – пользователь, ответственный за составление спецификации.
Несколько продуктов на выходе – флаг должен быть выставлен в ситуации, когда при производстве одного продукта образуется на выходе производства несколько (например, при производстве отварного мяса на выходе мы получаем еще бульон и кости). Когда флаг выставлен, становится доступной для редактирования страница «Продукция», где мы можем определить весь список получаемого в процессе производства. При этом реквизиты «Блюдо», «Выход в готовом виде», «Единица измерения» и «Номенклатура» скрываются (они полностью совпадают с данными первой строки таблицы на странице «Продукция»).
Вариант – указываем вариант спецификация, выбирая его из справочника «Варианты спецификаций».
Может быть создано несколько вариантов спецификаций одного блюда. Например, в организации есть несколько заведений питания разной категорийности питания (ресторан и столовая), в которых используются разные спецификации при изготовлении блюда одного и того же наименования. Или используются разные спецификации одного и того же блюда зимой и летом из-за разной доступности продуктов.
Метод обработки – может быть указан основной метод обработки продуктов при изготовлении блюда. Ссылка на справочник «Методы обработки продуктов». Используется в качестве умолчания для соответствующей графы на странице «Состав».
Утверждена – если данный флаг выставлен, данная спецификация может быть использована при планировании производства. Редактирование спецификации при этом запрещено. Если флаг снят – спецификация находится в процессе проработки.
Доступность следующих реквизитов определяется флагом «Несколько продуктов на выходе»:
Блюдо – основное блюдо или полуфабрикат, получаемый в результате производства.
Выход в готовом виде – количество готового блюда.
Единица измерения – единица измерения, в котором указан выход.
Номенклатура – в качестве какой номенклатуры блюдо будет приходоваться на склад по факту производства.
Страница «Рекомендовано для диет»
Здесь дается перечень видов питания (диет, столов) для которых может быть рекомендована данная рецептура блюда. Это позволяет упростить поиск блюд для конкретной диеты в процессе создания плана-меню.
