Страница предназначена для определения перечня продуктов, которыми может быть заменен данный в процессе изготовления блюд. Выбрать аналог возможно только для элемента справочника, у которого выставлен флаг "Продукт". Подробно работа с аналогами описана в разделе «Справочник «Аналоги».

Заполнение этой страницы делает возможность в процессе формирования плана-меню использовать вместо конкретных продуктов их аналоги.

Следует обратить внимание на разницу между аналогами продукта, и номенклатурой, которая может быть использована в качестве данного продукта. Например, продукт «Кефир». Вместо него межет быть использована «Ряженка», которая является аналогом. В то же время на складе могут находиться позиции номеклатуры «Кефир «Буренка» и «Кефир «Весялый молочник», которые и есть собственно кефир, а не его аналоги, и должны быть указаны на странице «Номенклатура» карточки продукта «Кефир».

На странице распложены 3 таблицы:

Слева сверху:

Возможные аналоги – перечень продуктов, которые могут быть использованы вместо данного с указанием коэффициента замены.

Кнопка Удалить позволяет отменить использование того или иного продукта вместо данного. Сам продукт при этом не удаляется.

Двойной клик на ранее созданном аналоге открывает его карточку с возможностью корректировки.

Слева снизу:

Спецификация – для отмеченного аналога показываем спецификацию блюд, в рамках которых указанная замена допустима. Или наоборот, список спецификаций, в которых замена не допускается, - в этом случае спецификации в списке будут выделены красным шрифтом.

Справа:

Выберите продукт-аналог – список продуктов, предназначенный для быстрого подбора аналогов. Если список продуктов классифицирован, существует возможность отбора (флаг Фильтр по классификации продукта) продуктов, относящихся к тем же классам, что и исходный продукт (см. раздел «Справочник «Классификатор блюд и продуктов»).

Для заполнения списка аналогов достаточно перетянуть нужный продукт из данного списка в список «Возможные аналоги». Или отметить продукт и нажать на кнопку Добавить как аналог. При этом откроется диалоговое окно карточки аналога, в котором необходимо задать параметры замены продуктов:

Продукт-замена – наименование продукта-аналога.

Коэффициент – коэффициент перерасчета. Например, если исходный продукт «Сметана 20%», а продукт-аналог – «Сметана 10%», то коэффициент будет 2.000.

Продукты взаимозаменяемы – если флаг выставлен, при сохранении будет определен аналог и для обратной замены продуктов, реквизиты «Спецификация» и «Замены недопустимы в карточках блюд» недоступны.

Спецификация – здесь можно выбрать, в какой спецификации допустима указанная замена. Если замена допустима для нескольких спецификаций, но не для всех, - следует создать несколько строк в списке аналогов.

Замены недопустимы в карточках блюд – перечень спецификаций, в которых указанная замена недопустима. Например, в фирменных блюдах, где обязательно абсолютно строгое соблюдение рецептуры. Во всех остальных спецификациях, кроме перечисленных, замена будет возможна.

В одной карточке одновременно может быть заполнен или «Спецификация» или «Замены недопустимы в карточках блюд».