Планирование» → «Анализ норм потребления

Назначение

Отчет позволяет проанализировать, какая часть блюд, выдаваемых в зал, возвращается не съеденными. Эти данные помогают скорректировать объем производства блюд и оптимизировать затраты.

Условия формирования

Для формирования отчета необходимо, чтобы в документах «План-меню» на странице «Блюда» заполнялась по итогам дня графа «Возврат».

Используемые данные.

Отчет формируется на основании регистра «Несъеденное».

Настройки отчета:

• Период
• Пищеблок

• Вид питания

• Прием пищи

• Блюдо