Здесь указывается пищевая ценность (см. раздел «Справочник «Пищевые элементы (физико-химические показатели)») блюда или продукта по контролируемым показателям. Эти данные используются в дальнейшем в документе «План-меню» для контроля соблюдения плановых цифр пищевой ценности питания.

Указывается на – количество продукта в килограммах, на которое указывается пищевая ценность таблице ниже.

Источник данных о пищевой ценности – откуда получена информация о пищевой ценности блюда или продукта, справочно. Выбор из справочника «Внешние источники данных».

Заполненные строки – показывать только строки, в которых количество не равно 0.