«Планирование» → «План-меню»
Видео по формированию «Плана-меню»
Документ «План-меню» является основным документом планирования производства и фиксации его фактических результатов. Служит для следующих целей:
- Планирование питания на день, анализ обеспеченности продуктами.
- Контроль соответствия плана питания требованиям по стоимости продуктовой закладки и пищевой ценности.
- Формирование требований на перемещение продуктов со складов на пищеблок.
- Регистрация данных о фактически приготовленных блюдах.
- Списание продуктов в соответствии с фактическим изготовлением блюд.
- Оприходование изготовленных блюд при необходимости.
- Просмотр списка блюд, при приготовлении которых получаются вторичные продукты.
Документ создается на каждый день для каждого пищеблока.
