Логотип ФК Учет в общепите Предприятиям общепита
Раскрыть меню
Загрузка меню

Работа с полуфабрикатами


Разберем ее на примере.

Для приготовления блюда «Котлета в тесте» используются полуфабрикаты «Котлета (свино-говяжья)» и «Тесто дрожжевое»:

В свою очередь, «Котлета (свино-говяжья)» включают в свой состав другой полуфабрикат - «Фарш котлетный».

Естественно, и «Фарш котлетный», и «Тесто дрожжевое» имеют свои спецификации.
В карточках справочника «Блюда, продукты, полуфабрикаты» для полуфабрикатов обязательно должны быть выставлены оба флага – «Продукт» и «Блюдо» (флаг «Полуфабрикат» будет выставлен автоматически).


Когда в «План-меню» мы включаем блюдо «Котлета в тесте», продуктовый состав блюда показывается в виде дерева, где отражены как полуфабрикаты (выделяются жирным), так и составляющие их продукты. Никаких дополнительных действий от пользователя программы здесь не требуется.