Загрузка меню

Документ "План-меню". Форма документа


Команды:

Информация. Остатки и движения номенклатуры - кнопка открывает отчет «Остатки и движения номенклатуры» с отбором по отмеченной в списке номенклатуре или продукту.

Информация. Партии - выводит список всех партий сформированных данным документом.

Информация. Цены закупки – выводит историю цен закупки по отмеченному продукту или блюду.

Печать – формирует одну из печатных форм документа:

    • Меню-раскладка - отображает подробную информацию о блюдах, запланированных к производству на пищеблоке, и необходимых для их изготовления продуктах.
    • Калькуляция к плану-меню - содержит расчет стоимости продуктовой закладки и стоимости питания.
    • Меню - предназначена для вывешивания на информационный стенд для ознакомления питающихся.
    • Производственное задание - предназначена для выдачи задания на приготовление блюд шеф-повару цеха. В случае, если блюда в плане-меню должны приготавливаться в разных цехах, для каждого цеха будет создано свое производственное задание.
    • Потребность в продуктах – печатная форма показывает количество продуктов, необходимое для приготовления запланированного количества блюд.
    • Потребность в номенклатуре – печатная форма показывает количество номенклатуры, запланированной к перемещению на кладовую пищеблока..
    • Журнал бракеража готовой кулинарной продукции – формирует бланк для регистрации бракеража изготавливаемых блюд.
    • Пищевая ценность питания – формирует таблицу с расчетом пищевой ценности запланированного питания в разрезе видов питания и приемов пищи.
    • Заборный лист – формирует унифицированную форму ОП-6.
    • Счет-заказ – используется при планировании банкетов. Формируется на основании вида питания, указанного в настройках.
    • Раздаточная ведомость – используется в случае планирования производства блюд по точкам доставки контрагентов, показывает количество порций каждого блюда в разрезе контрагентов и их точек доставки.
    • Сведения по количеству питающихсясводная ведомость, показывает количество питающихся в разрезе контрагентов и их точек доставки.

 Большинство из перечисленных печатных форм могут настраиваться с учетом потребностей конкретного предприятия. Настройки описаны ниже в разделе «Страница «Настройки печати». 

Реквизиты:

Номер – присваивается программой автоматически.

Дата – дата, на которое планируется питание и фиксируются данные о фактическом производстве.

Ответственный – ответственное лицо за создание документа.

Пищеблок – пищеблок, на котором изготавливают блюда для меню.

Списать и оприходовать – если флаг выставлен, будет происходить списание продуктов с кладовой пищеблока и оприходование блюд на склад готовой продукции пищеблока по видам питания, у которых стоит флаг «Приходовать блюда». Если флаг снят, документ только резервирует продукты, и является чисто плановым.