Команды:
Информация. Остатки и движения номенклатуры - кнопка открывает отчет «Остатки и движения номенклатуры» с отбором по отмеченной в списке номенклатуре или продукту.
Информация. Партии - выводит список всех партий сформированных данным документом.
Информация. Цены закупки – выводит историю цен закупки по отмеченному продукту или блюду.
Печать – формирует одну из печатных форм документа:
- Меню-раскладка - отображает подробную информацию о блюдах, запланированных к производству на пищеблоке, и необходимых для их изготовления продуктах.
- Калькуляция к плану-меню - содержит расчет стоимости продуктовой закладки и стоимости питания.
- Меню - предназначена для вывешивания на информационный стенд для ознакомления питающихся.
- Производственное задание - предназначена для выдачи задания на приготовление блюд шеф-повару цеха. В случае, если блюда в плане-меню должны приготавливаться в разных цехах, для каждого цеха будет создано свое производственное задание.
- Потребность в продуктах – печатная форма показывает количество продуктов, необходимое для приготовления запланированного количества блюд.
- Потребность в номенклатуре – печатная форма показывает количество номенклатуры, запланированной к перемещению на кладовую пищеблока..
- Журнал бракеража готовой кулинарной продукции – формирует бланк для регистрации бракеража изготавливаемых блюд.
- Пищевая ценность питания – формирует таблицу с расчетом пищевой ценности запланированного питания в разрезе видов питания и приемов пищи.
- Заборный лист – формирует унифицированную форму ОП-6.
- Счет-заказ – используется при планировании банкетов. Формируется на основании вида питания, указанного в настройках.
- Раздаточная ведомость – используется в случае планирования производства блюд по точкам доставки контрагентов, показывает количество порций каждого блюда в разрезе контрагентов и их точек доставки.
- Сведения по количеству питающихся – сводная ведомость, показывает количество питающихся в разрезе контрагентов и их точек доставки.
- План-меню (ОП-2)– отображает информацию о блюдах, запланированных к производству на пищеблоке, и необходимых для их изготовления продуктах.
- Сводное требование– сводная ведомость, показывает потребность в продуктах на день.
Большинство из перечисленных печатных форм могут настраиваться с учетом потребностей конкретного предприятия. Настройки описаны ниже в разделе «Страница «Настройки печати».
Реквизиты:
Номер – присваивается программой автоматически.
Дата – дата, на которое планируется питание и фиксируются данные о фактическом производстве.
Ответственный – ответственное лицо за создание документа.
Пищеблок – пищеблок, на котором изготавливают блюда для меню.
Списать и оприходовать – если флаг выставлен, будет происходить списание продуктов с кладовой пищеблока и оприходование блюд на склад готовой продукции пищеблока по видам питания, у которых стоит флаг «Приходовать блюда». Если флаг снят, документ только резервирует продукты, и является чисто плановым.
Отключить пересчет цен – позволяет управлять перерасчетом цен блюд и продуктов. Доступен только когда у пищеблока выставлен флаг «Нужен контроль стоимости питания». Отключение перерасчета цен в отдельных ситуациях позволяет многократно ускорить работу с документом.
Так же смотрите наши обучающие ролики по формированию плана-меню и корректировке данных:
Формирование плана-меню на основании типового меню
Внесение корректировок в план-меню. Что делать, если изменилось количество питающихся?
