Загрузка меню

Справочник "Блюда, продукты, полуфабрикаты"


«Планирование» → «Блюда, продукты, полуфабрикаты»

Справочник «Блюда, продукты, полуфабрикаты» используется для хранения информации о блюдах, продуктах, полуфабрикатах и расходных материалов. Справочник иерархический, может содержать не более 6-ти уровней иерархии.

Следует обратить внимание на отличия данного справочника от справочника «Номенклатура». Данный справочник – это то, что входит в спецификации (рецептуру) блюд, или в качестве сырья для производства, или в качестве готовой продукции. Справочник «Номенклатура» храним информацию о товарах, хранимых на складе. Каждому элементу справочника «Блюда, продукты, …» может соответствовать несколько элементов справочника «Номенклатура». Например, в рецептуру салата входит «Колбаса вареная». На складе же хранятся «Колбаса докторская», «Колбаса любительская», … — это позиции справочника «Номенклатура», и для всех из них указано, что они идентичны при производстве блюд «Колбасе вареной». Объединить их в одну позицию в рамках складского учета не всегда удобно, - усложняет переучет и взаимоотношения с поставщиками. А если кроме пищеблока существует еще розничная или оптовая торговля продуктами, объединение подобных складских позиций в одну в принципе невозможно.