Логотип ФК Учет в общепите Предприятиям общепита
Загрузка меню

Справочник "Блюда, продукты, полуфабрикаты". Форма списка.


Состоит из двух частей – собственно список блюд и продуктов в левой части окна, и списки связанной с отмеченным блюдом или продуктом информации в правой.

Список блюд и продуктов

Оформление списка "Блюда и продукты" позволяет легко найти проблемные строки, по которым не полностью введена информация:

  • Цвет текста красный - блюда, для которых не указана ни одна порция.
  • Цвет текста синий - материалы и продукты, не связанные с номенклатурой. Или блюда, порции которых не связаны с номенклатурой
  • Наклонный текст – у блюда нет утвержденной спецификации

Остатки и движения номенклатуры – формирует отчет «Остатки и движения номенклатуры» по выбранному элементу справочника.

Свернуть – вызывает обработку «Свертка элементов справочника блюда, продукты» (описана ниже).

Цены продуктов – нажатие данной кнопки позволяет рассчитать и просмотреть актуальную цену продуктовой закладки. Процесс расчета достаточно длительный (до нескольких минут). В процессе расчета показывается индикатор выполнения расчета. Во время расчета можно выполнять в программе другие операции. См. также раздел «Первоначальная настройка программы. Метод расчета стоимости продуктовой закладки.». Расчет может быть выполнен по ценам закупки продуктов на склады конкретного пищеблока на конкретную дату. Это настраивается на странице «Спецификации → Стоимость продуктов».

Страница "Спецификации"

В целом функционал данной страницы описан в разделе "Блюда, продукты, полуфабрикаты. Форма элемента. Спецификации". В нижней части страницы кроме «Калькуляционных карточек», связанных с отмеченной спецификацией, добавлены две страницы:

Стоимость продуктов.

Содержит данные о стоимости продуктов, входящих в отмеченную спецификацию, и параметры для настройки расчета цен продуктов.

Цены на – здесь следует указать дату, на которую программа будет брать цены закупки. По умолчанию расчет выполняется на текщую дату.

Пищеблок – если при расчете цен надо брать только цены закупки на склады конкретного пищеблока (это важно, когда пищеблоки географически разнесены, а цены на продукты в разных регионах существенно отличаются).

Стоимость порций.

Здесь приводится стоимость продуктовой закладки в расчете на конкретный размер порции.

 

Страница "Номенклатура"

 

Полностью совпадает со страницей «Номенклатура» на форме элемента, описанной выше.

См. раздел Справочник "Блюда, продукты, полуфабрикаты". Форма элемента. Страница «Номенклатура».

Страница "Классификация"

Иерархия справочника «Блюда, продукты, полуфабрикаты» не всегда удобна для всех целей. Обычно она формируется исходя их удобства ее использования при формировании планов-меню. Но для формирования, например, печатного документа «Меню ресторана», эта иерархия уже может быть непригодна. Программа содержит возможность формирования дополнительной структуры этого справочника – «классификации». Любое блюдо или продукт может быть отнесено к нескольким ветвям этой классификации. Соответственно, одну из ветвей можно использовать для формирования печатного меню, другую – для формирования отчета по диетическим характеристикам продукта, и т.д. Использование классификации продуктов может облегчить и поиск продуктов в очень большом списке. См. раздел «Справочник «Классификатор блюд и продуктов».

Для того, чтобы отнести отмеченную слева позицию справочника «Блюда, продукты, полуфабрикаты» к тому или иному классу, надо отметить этот класс и нажать кнопку Связать. Или просто перетянуть мышью продукт в нужный класс. В случае ошибки убрать продукт можно удалить из класса кнопкой Разорвать связь, отметив перед этим соответствующий продукт и класс.

Кнопка Все переключает режим просмотра списка классов. В нажатом состоянии - видим все классы. В отжатом – только те, к которым относится отмеченный слева продукт.

С помощью кнопки Использовать фильтр можно отфильтровать только те элементы справочника «Блюда, продукты, полуфабрикаты» в списке в левой части окна, которые относятся к отмеченному классу. 

Страница «Продукты в блюдах»

Позволяет найти блюда, в состав которых входит заданный на этой странице набор продуктов.

Включить фильтрацию блюд – если флаг в этом поле выставлен, в списке слева будут показаны только блюда, в которые входят продукты из списка.

Добавить выделенный – если в списке слева отмечен продукт, этой кнопкой его можно добавить в список поиска.

Добавить – в список поиска добавляет новую строку.

Подбор – открывает окно подбора продуктов.