Команды:
На основании плана-меню Позволяет сформировать типовое меню на основании ранее созданного документа «План-меню», содержащего такой же вид питания, что указан для данного типового меню.
Типовое меню Формирует печатную форму в соответствии с настройками, сделанными на форме списка на странице «Настройки печати».
Остатки и движения номенклатуры Формирует отчет по движению продукта, отмеченного в таблице справа сверху.
Цены закупки Показывает историю закупочных цен отмеченного продукта.
Реквизиты
Наименование – произвольный текст.
Код – присваивается программой автоматически.
Вид питания – вид питания, для которого может применяться данное типовое меню. Если вид питания указан для группы, здесь его корректировка не допускается.
Родитель – группа (цикл), к которой принадлежит данное меню.
Используется для шведского стола – флаг, который выставляется для типовых меню, которые могут быть использованы для питания по принципу «шведского стола». Влияет на видимость колонки «Процент» в списке блюд.
Таблица «Меню» слева.
Список блюд, включенных в типовое меню, структурирован по приемам пищи. Есть возможность изменения последовательности элементов.
В строках по приемам пищи указаны:
Вес, кг – суммарный вес питания, запланированного на данный прием пищи.
Плановая стоимость, - указывается для приема пищи в справочнике «Виды питания».
Стоимость порции – суммарная стоимость блюд, включенных в прием пищи, в учетных ценах. Для корректного расчета должны быть сформированы документы «Калькуляционная карточка» для каждого из блюд.
Стоимость продуктов – стоимость продуктовой закладки в ценах закупки.
Красный цвет шрифта в колонке «Стоимость» - расчетное значение стоимости питания отличается от целевого значения, указанного в справочнике «Виды питания».
Синий цвет шрифта в колонке «Прием пищи» - расчетное значение пищевой ценности питания хотя бы по одному показателю отличается от целевого значения, указанного в справочнике «Виды питания».
Для каждого блюда указываем:
Порция – количество подаваемого блюда.
Спецификация – спецификация блюда из справочника «Спецификации». Если спецификация не указана, предполагается, что данное блюдо закупается в готовом виде, а не изготавливается на кухне.
Наклонным шрифтом в колонке «Спецификация» выделены неутвержденные спецификации.
Номер комплекса. Если предполагается питание в виде нескольких типовых комплексов, указываем здесь, в какой комплекс данное блюдо входит.
Процент. Данный параметр может быть использован при планировании шведского стола. Допустим, планируем подавать борщ и уху и предполагаем, что 70% питающихся выберут для себя борщ, а 30% - уху. Вот эти проценты мы и должны проставить в данной графе.
Стоимость порции – стоимость блюда в учетной цене. Для корректного расчета должен быть сформирован документ «Калькуляционная карточка» для блюда.
Стоимость продуктов – стоимость продуктовой закладки в ценах закупки.
Таблица «Продуктовый состав» (справа вверху).
В данной таблице показан продуктовый состав отмеченного слева блюда в соответствии со спецификацией. Если в блюдо входят полуфабрикаты, их можно развернуть до составляющих продуктов с помощью флага Разворачивать полуфабрикаты до продуктов.
Также в таблице приводятся:
Цена – цена продукта на текущий момент времени в расчете на основную единицу измерения. Если сверху таблицы указан Пищеблок в соответствующем поле, цена приводится только по документам поступления на склады, связанные с данным пищеблоком.
Стоимость порции – значение цены в пересчете на количество продукта, необходимого на указанную для блюда порцию.
Таблица «Продуктовый состав» (справа снизу).
Содержание данной таблицы полностью идентично аналогичной таблицы на форме списка данного справочника. Добавлена кнопка кнопку Общая пищевая ценность, позволяющая увидеть суммарную пищевую ценность на весь день.
